Back to Question Center
0

Κουνουπίδι: Οφέλη για την υγεία &

1 answers:

. Το κουνουπίδι είναι πολύ περισσότερο από τον ξάδελφο του μπρόκολο - αυτό το μέλος της οικογένειας των σταυροφόρων φέρνει τα θρεπτικά συστατικά. Συχνά κακοήθη επειδή είναι ήπια, το κουνουπίδι, όταν προετοιμαστεί σωστά, μπορεί να είναι γευστικό και υγιεινό - business analytics intelligence.

.

. Ένα κοινό μάντρα διατροφής είναι ότι τα ζωηρά χρωματισμένα φρούτα και λαχανικά είναι τα πιο υγιεινά, αλλά Η Heather Mangieri , καταχωρημένος διαιτολόγος και διατροφολόγος με έδρα το Πίτσμπουργκ, συγγραφέας και εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας, λέει ότι το κουνουπίδι. είναι μια εξαίρεση.

.

. "Παρά το λευκό χρώμα του, το κουνουπίδι είναι ένα πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και πλούσιο σε βιταμίνες λαχανικό, είναι μια μεγάλη πηγή βιταμίνης C και φυλλικού οξέος και μια καλή πηγή ινών και βιταμίνης Κ. Είναι επίσης πλούσιο σε φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά,. πιστεύεται ότι παίζει ρόλο στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών ", δήλωσε ο Mangieri.

.

. Το κουνουπίδι κατατάσσεται μεταξύ των 30 κορυφαίων λαχανικών στον τομέα της Δείκτης πυκνότητας θρεπτικών συστατικών (ADI), ο οποίος κατατάσσει τα τρόφιμα με βάση την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά σε σχέση με την ποσότητα θερμίδων.

.

. Εδώ είναι τα στοιχεία διατροφής για το κουνουπίδι, σύμφωνα με την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, η οποία ρυθμίζει την επισήμανση των τροφίμων μέσω του Εθνικού Νόμου Σήμανσης και Εκπαίδευσης:

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.

. Στοιχεία Διατροφής

.

. Κουνουπίδι μη επεξεργασμένο

. Μέγεθος σερβιρίσματος:
. 1 φλιτζάνι (100 g)

.

. Θερμίδες 25
. Θερμίδες από το λίπος 1

.

. * Οι εκατοστιαίες ημερήσιες τιμές (% DV) βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων.

.
. Amt ανά μερίδα . % DV * . . Amt ανά μερίδα . % DV * .
. Ολικό λίπος 0 g . 0% . . Σύνολο υδατανθράκων 5 g . 2%
. Χοληστερόλη 0mg . 0% . . Διαιτητικές ίνες 3g . 10%
. Νάτριο 30 mg . 1% . . Ζάχαρη 2g .
. Πρωτεΐνη 2 g . . . .
. Η βιταμίνη Α . 0% . . Ασβέστιο . 2%
. Βιταμίνη C . 77% . . Σίδερο . 2%
.

. Το κουνουπίδι είναι μέλος της οικογένειας των καρκινοειδών λαχανικών, η οποία περιλαμβάνει λάχανο, λάχανο, γογγύλια, πράσινα μουστάρδα, ραπανάκια, ρόκα και μπρόκολο. Η λέξη κουνουπίδι προέρχεται από το λατινικό caulis (μίσχος) και floris (λουλούδι), που σημαίνει "λουλούδι λάχανο", σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα .

.

. Το κουνουπίδι προέρχεται από τη Μικρά Ασία από το άγριο λάχανο, το οποίο μοιάζει με χόρτα ή λάχανο, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του George Mateljan του κόσμου για την υγιεινή διατροφή του κόσμου . Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, πέρασε πολλές αλλαγές και εμφανίστηκε στην Τουρκία και την Ιταλία περίπου 600 Β. Γ. Οι Ρωμαίοι μεγάλωναν το κουνουπίδι.

.

. Αφού έγινε δημοφιλής στη Γαλλία το 1500, καλλιεργήθηκε στη Βόρεια Ευρώπη και τη Βρετανία. Σήμερα, τα περισσότερα κουνουπίδια καλλιεργούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες, τη Γαλλία, την Ιταλία, την Ινδία και την Κίνα.

.

. Κατά την καλλιέργεια, το κουνουπίδι αρχίζει να μοιάζει με μπρόκολο, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα . Ωστόσο, ενώ το μπρόκολο ανοίγει προς τα έξω για να βλαστήσει πράσινο florets, το κουνουπίδι σχηματίζει ένα συμπαγές κεφάλι, που ονομάζεται τυρόπηγμα, που αποτελείται από μη αναπτυγμένους μπουμπούκια ανθέων. Οι μπουμπούκια προστατεύονται από το ηλιακό φως από τα βαρύ πράσινα φύλλα που περιβάλλουν το κεφάλι. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη χλωροφύλλης, οπότε το κεφάλι παραμένει λευκό.

.

. Μέσω της εκλεκτικής αναπαραγωγής, ωστόσο, διατίθενται διάφορες ποικιλίες χρωματιστών κουνουπιδιών, όπως πορτοκαλί, μοβ και πράσινο.

. .

. Το κουνουπίδι δεν είναι ένα ιδιαίτερα καλά μελετημένο λαχανικό από μόνο του, σύμφωνα με τα πιο υγιεινά τρόφιμα του κόσμου. Ωστόσο, οι μελέτες για τη διατροφή που περιέχουν κουνουπίδια έχουν συνδεθεί με την πρόληψη του καρκίνου.

.

. Φλοιοί κουνουπιδιού, φύλλα και μίσχοι είναι όλοι βρώσιμοι. Μπορούν να μαγειρευτούν, να καταναλωθούν ωμά και να προστεθούν στο απόθεμα σούπας, σύμφωνα με τα πιο υγιεινά τρόφιμα του κόσμου. Ο Mangieri σημείωσε ότι όταν μαγειρευτεί, το κουνουπίδι, όπως και πολλά άλλα σταυροειδείς λαχανικά, μπορεί να έχει ένα ξεχωριστό άρωμα που προκαλείται από τα υψηλά επίπεδα γλυκοσινολικών, μια θρεπτική ένωση. Οι βραχύτεροι χρόνοι μαγειρέματος μπορούν να ελαχιστοποιήσουν την οσμή.

.

. Αντιοξειδωτική δύναμη

.

. Οι βιταμίνες C και K και το μαγγάνιο είναι αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν να διατηρηθεί το σώμα υγιές. Τα αντιοξειδωτικά είναι μόρια που αλληλεπιδρούν με ασφάλεια με τις ελεύθερες ρίζες για να σταματήσουν την κατάσταση του οξειδωτικού στρες, σύμφωνα με ένα άρθρο στο Pharmacognosy Review . Οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν βλάβες και διαταραχές των κυττάρων που μπορούν να συμβάλουν σε ασθένειες. "[Τα αντιοξειδωτικά όπως οι βιταμίνες Κ και Γ] μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη καταστάσεων όπως ο καρκίνος, οι καρδιακές παθήσεις και η αρθρίτιδα", πρόσθεσε ο Mangieri.

.

. Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κουνουπίδι παρέχει το 73% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης C, το 19% της ημερήσιας ποσότητας βιταμίνης Κ και το 8% της ημερήσιας ποσότητας μαγγανίου.

.

. Πέψη

.

. Ο Mangieri σημείωσε την υψηλή περιεκτικότητα σε κωνοφόρα κουνουπίδια, η οποία είναι περίπου 11 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας. Αυτό μπορεί να βοηθήσει στην προώθηση της ομαλής πέψης, του υγιούς χύμα σκαμνιού και της κανονικότητας. Μεγαλύτερα, πιο μαλακά κόπρανα είναι πιο εύκολο να περάσουν από σκληρά ή υδατικά, κάτι που όχι μόνο κάνει τη ζωή πιο άνετη αλλά και βοηθά στη διατήρηση της υγείας του παχέος εντέρου. Σύμφωνα με την κλινική Mayo , μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες μπορεί να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου αιμορροΐδων και εκκολπωματίτιδας (μικρές, επώδυνες σακούλες στο παχύ έντερο).

.

. Επιπλέον, μια μελέτη του 2009 από τους ερευνητές του Johns Hopkins, που δημοσιεύθηκε στην έρευνα για την πρόληψη του καρκίνου , διαπίστωσε ότι η σουλφοραφάνη, η οποία προέρχεται από γλυκοσινολάτες στο κουνουπίδι, βοηθά στη διατήρηση του υπερθέρμανσης ή της προσκόλλησης των βακτηρίων του στομάχου Helicobacter pylori. πολύ δυνατά στο τοίχωμα του στομάχου. Αυτό μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει υγιή το στομάχι σας επένδυση.

.

. Εγκυμοσύνη

.

. Η κατανάλωση φυλλικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι απαραίτητη για τη συμβολή στην πρόληψη των ελαττωμάτων νευρικού σωλήνα, όπως η σπειροειδής, στο έμβρυο, σύμφωνα με το CDC . Η χολίνη μπορεί επίσης να βοηθήσει σε αυτό το τμήμα. οι μελέτες είναι αβέβαιες, σύμφωνα με το Linus Pauling Institute στο Πανεπιστήμιο του Όρεγκον . Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο κουνουπίδι σας δίνει 11 τοις εκατό των αναγκών της χολίνης για την ημέρα.

.

. Καρκίνος

.

. "Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι τα γλυκοσινολικά μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρκίνων, δηλαδή του καρκίνου του προστάτη", δήλωσε ο Μανγκιάρι. Όταν τα γλυκοσινολικά διασπώνται, με το ψιλοκομμένο ή το μασούν, παράγουν ισοθειοκυανικά. Τα ισοθειοκυανικά μπορεί να ενθαρρύνουν την εξάλειψη καρκινογόνων ουσιών από το σώμα, με αποτέλεσμα αντικαρκινικές επιδράσεις, σύμφωνα με ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στο Current Drug Metabolism . Μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε στις 217. Οι προόδους στην πειραματική ιατρική και τη βιολογία εξέτασαν διάφορες μελέτες που εξετάζουν τα σταυροβόλα λαχανικά και τον καρκίνο και διαπίστωσαν ότι "από τις μελέτες ελέγχου των περιπτώσεων το 64 τοις εκατό έδειξε μια αντίστροφη συσχέτιση μεταξύ κατανάλωσης ενός ή περισσοτέρων λαχανικών brassica. κίνδυνος καρκίνου σε διάφορους χώρους. »

.

. Η σουλφοφαφάνη σχετίζεται επίσης με τη μείωση του καρκίνου. Μελέτες που δημοσιεύθηκαν στην Κλινική έρευνα για τον καρκίνο και Η μοριακή και η κυτταρική βιοχημεία έχουν ανακαλύψει ότι αναστέλλει τα βλαστικά κύτταρα του μαστού και του παγκρέατος.

.

. Επιπλέον, η γλυκοβρασικίνη, μια άλλη ένωση που βρίσκεται στα σταυροβόλα λαχανικά, παράγει ινδόλη-3-καρβινόλη (I3C), την οποία οι επιστήμονες πιστεύουν ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου, σύμφωνα με το Linus Pauling Institute στο Πανεπιστήμιο του Όρεγκον.

.

. Το φολικό οξύ μπορεί επίσης να παίξει ρόλο στη μείωση του καρκίνου. Η μελέτη επισημαίνει, ωστόσο, ότι ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι σε ορισμένες περιπτώσεις υψηλά επίπεδα φολικού μπορούν να ενθαρρύνουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Οι συγγραφείς γράφουν ότι «το Folate μπορεί να παρέχει προστασία νωρίς στην καρκινογένεση και σε άτομα με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυλλικό οξύ, αλλά μπορεί να προωθήσει την καρκινογένεση εάν χορηγηθεί αργότερα και ενδεχομένως σε πολύ υψηλές δόσεις».

.

. Επούλωση τραυμάτων, υγεία δέρματος και τρίχας

.

. "Η βιταμίνη C διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην επούλωση τραυμάτων", δήλωσε ο Mangieri. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην British Journal of Community Nursing , είναι απαραίτητη σε όλη τη διαδικασία επούλωσης των πληγών, κυρίως επειδή συμβάλλει στη σύνθεση και ανάπτυξη του κολλαγόνου. Το κολλαγόνο είναι επίσης απαραίτητο για το υγιές δέρμα και τα μαλλιά.

.

. Αντιφλεγμονώδη

.

. Ένα φλιτζάνι ψημένο κουνουπίδι έχει 9 τοις εκατό της συνιστώμενης ποσότητας ωμέγα-3 λιπαρών οξέων για την ημέρα, τα οποία είναι γνωστά αντιφλεγμονώδη, σύμφωνα με το Medical University του Maryland Medical Center . Σε κυτταρικό επίπεδο, τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα αναστέλλουν ένα ένζυμο που παράγει ορμόνες που ονομάζονται προσταγλανδίνες που εισάγονται από τις κυτοκίνες για να προκαλέσουν φλεγμονή.

.

. Η χολίνη βοηθά στη διατήρηση της χρόνιας φλεγμονής κάτω, σύμφωνα με μια μελέτη στο ιατρικό περιοδικό Shock . Η ινδολο-3-καρβινόλη, η σουλφαραφάνη και η βιταμίνη Κ είναι επίσης γνωστά αντιφλεγμονώδη.

.

. Καρδιακή υγεία

.

. Η σουλφοφαφάνη σχετίζεται με ισχυρά αιμοφόρα αγγεία και μειωμένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Μια αναθεώρηση του 2015 που δημοσιεύθηκε στο Oxidative Medicine and Cellular Longevity διαπίστωσε ότι οι αντιφλεγμονώδεις ικανότητες της σουλφοραφάνης μπορεί να βοηθήσουν στην προστασία από την υπέρταση, την αθηροσκλήρωση, το εγκεφαλικό επεισόδιο και το έμφραγμα του μυοκαρδίου.

.

. Σύμφωνα με το Linus Pauling Institute του Πανεπιστημίου του Όρεγκον , η βιταμίνη Κ είναι ένας βασικός παράγοντας στην πήξη του αίματος και η έλλειψη μπορεί να προκαλέσει αιμορραγίες. Υπάρχουν επίσης προτάσεις ότι η βιταμίνη Κ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου, διότι χωρίς αυτήν, οι μηχανισμοί που θα σταματήσουν τον σχηματισμό ασβεστίου των αιμοφόρων αγγείων θα μπορούσαν να γίνουν ανενεργοί. Ωστόσο, οι μελέτες εξακολουθούν να είναι αβέβαιες και μια ανασκόπηση αυτών, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Advances in Nutrition , πρότεινε ότι η μελλοντική έρευνα θα επικεντρωθεί ειδικά στους ασθενείς με ανεπάρκεια βιταμίνης-Κ.

.

. Ισχυρά οστά

.

. Τα τελευταία 20 χρόνια, οι επιστήμονες έχουν βρει ότι η βιταμίνη Κ παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία των οστών. Σύμφωνα με μια μελέτη στην Nutrition , η βιταμίνη Κ αυξάνει την αποτελεσματικότητα της οστεοκαλσίνης, μιας πρωτεΐνης που εμπλέκεται στην ορυκτοποίηση των οστών, και προάγει την υγιή ισορροπία του ασβεστίου. Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν τουλάχιστον 110 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ καθημερινά ήταν 30% λιγότερο πιθανό να σπάσουν το ισχίο από τις γυναίκες που κατανάλωναν λιγότερο από αυτό.

.

. Απορρόφηση σιδήρου

.

. Ο Mangieri σημείωσε ότι η βιταμίνη C στο κουνουπίδι είναι επίσης απαραίτητη για σωστή απορρόφηση σιδήρου. Βοηθά στην υπερνίκηση των επιδράσεων των φυτοθρεπτικών συστατικών που αναστέλλουν την απορρόφηση του σιδήρου και βοηθά στην απελευθέρωση του σιδήρου από πηγές εκτός του αίματος, όπως είναι τα φρούτα, τα λαχανικά και τα καρύδια, τα οποία απορροφώνται λιγότερο από το σίδηρο από πηγές αιμέ, όπως τα κρέατα.

.

. Υγεία του εγκεφάλου

.

. Μια μελέτη μεγάλης κλίμακας που δημοσιεύθηκε στο American Journal of Clinical Nutrition , διαπίστωσε ότι η πρόσληψη χολίνης συσχετίστηκε με λεκτικές και οπτικές μνήμες. Μια άλλη μελέτη μεγάλης κλίμακας στην British Journal of Nutrition ανέφερε παρόμοια αποτελέσματα. Οι συμμετέχοντες με υψηλότερα επίπεδα χολίνης στο πλάσμα τους εμφάνισαν βελτιωμένες επιδόσεις στις γνωστικές εξετάσεις της παγκόσμιας γνώσης, της εκτελεστικής λειτουργίας, της αισθητικής ταχύτητας του κινητήρα και της ταχύτητας ανάγνωσης.

.

. Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του Sulforaphane μπορούν να βοηθήσουν τη γνωστική λειτουργία, ειδικά μετά από εγκεφαλική βλάβη, σύμφωνα με ένα άρθρο στο Neuroscience Letters .

. .

. Οι κίνδυνοι για την κατανάλωση του κουνουπιδιού είναι γενικά ελάχιστοι.

.

. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Αριζόνα, το λάχανο και το κουνουπίδι παρεμποδίζουν την απορρόφηση του ιωδίου από το σώμα, που απαιτείται από τον θυρεοειδή αδένα. Τα άτομα με προβλήματα θυρεοειδούς πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε μεγάλες ποσότητες είτε λαχανικών.

.

. Το κουνουπίδι περιέχει φυσικές ουσίες που ονομάζονται πουρίνες. Τα πουρίνες μπορούν να διασπαστούν για να σχηματίσουν ουρικό οξύ και η υπερβολική συσσώρευση ουρικού οξέος μπορεί να προκαλέσει ουρική αρθρίτιδα και πέτρες στα νεφρά , σύμφωνα με τα πιο υγιεινά τρόφιμα του κόσμου.

.

. Σύμφωνα με το ιατρικό κέντρο Wexner του Πανεπιστημίου του Οχάιο , τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για την αραίωση του αίματος πρέπει να προσέχουν την πρόσληψη του κουνουπιδιού, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ σε λαχανικά μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα της φαρμακευτικής αγωγής.

. .

. Ο ατμός και η ψησίματος είναι ίσως οι πιο συνηθισμένοι τρόποι μαγειρέματος του κουνουπιδιού, αλλά μπορούν να αφήσουν τα λαχανικά και τα γλυκά. Το Mangieri προτείνει τη φρυγανιά, τη σάλτσα και την κατανάλωσή του ωμή για να διατηρήσει τη γεύση.

.

. Εδώ είναι οι προτάσεις του Mangieri για την ενσωμάτωση αυτού του υγιεινού veggie στη διατροφή σας:

.
  • . Κόψτε το και τρώτε το ωμό, απλό ή με ωμό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ράντσο.
  • .
  • . Το ψήνουμε με λίγο ελαιόλαδο.
  • .
  • . Κάνετε το πολτοποιημένο κουνουπίδι ως υποκατάστατο του πολτοποιημένου πατάτας.
  • .
  • . Χρησιμοποιήστε το κουνουπίδι ως το κύριο συστατικό για να φτιάξετε κρούστα πίτσας.
  • .
  • . Κορυφή με ψωμί και ψήνουμε στο φούρνο για ένα θαυμάσιο υγιεινό πιάτο.
  • .

. Πρόσθετοι πόροι

.
  • . Τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο: Κουνουπίδι
  • .
  • . Φαγητό: Υγιείς συνταγές κουνουπιδιού και συμβουλές μαγειρικής
  • .
  • . Πρόληψη: Ποια είναι Υγιέστερη: Μπρόκολο ή Κουνουπίδι;
  • .
April 13, 2018